El valor nutricional de las galletas

carbohidrato

Las galletas se componen principalmente de harina y azúcar, lo que proporciona una fuente de energía rápida (aproximadamente 50 a 60 gramos por 100 gramos). Si bien estos carbohidratos pueden aliviar temporalmente el hambre, poseen un índice glucémico alto; en consecuencia, un consumo excesivo puede provocar fácilmente fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre.

Grasas
La inclusión de mantequilla o aceites vegetales da como resultado un contenido de grasa relativamente alto (aproximadamente 20 a 30 gramos por 100 gramos), que consiste principalmente en grasas saturadas o-en el caso de ciertos productos procesados-ácidos grasos trans. Si bien pequeñas cantidades de grasa facilitan la absorción de vitaminas lipo-solubles, la ingesta excesiva crónica puede aumentar la carga sobre el sistema cardiovascular.

Proteínas y fibra dietética
Ingredientes como los huevos y las nueces aportan pequeñas cantidades de proteínas (aproximadamente 5 a 8 gramos por 100 gramos) y fibra dietética; sin embargo, el contenido general sigue siendo bajo y no puede servir como sustituto nutricional de una comida principal equilibrada.

Micronutrientes
Algunas galletas están enriquecidas con ingredientes como leche, chocolate o frutos secos, que pueden aportar micronutrientes como calcio, hierro y vitaminas del complejo B-; sin embargo, las cantidades son limitadas y son significativamente susceptibles a la degradación durante el procesamiento.