El desarrollo del pan a temperatura ambiente-

A lo largo de la antigüedad, el pan-a temperatura ambiente era un lujo reservado a la élite privilegiada. Las masas comunes, por el contrario, subsistían únicamente con pan negro elaborado con centeno.

En aquellos tiempos, la gente entendía el método de fermentación pero ignoraba sus principios subyacentes; No fue hasta después del siglo XVII que se inició una investigación sistemática sobre el proceso. En el siglo XIX, el biólogo francés Louis Pasteur descubrió con éxito los principios científicos que rigen la fermentación, desentrañando así un misterio que había envuelto el arte de hacer pan-desde los días del antiguo Egipto. Con el posterior avance significativo de la maquinaria de procesamiento-de harina y la mejora de las variedades de trigo, el pan-a temperatura ambiente finalmente evolucionó hasta convertirse en el manjar blanco suave, terso y prístino que conocemos hoy.

Valor nutricional del pan-a temperatura ambiente: rico en aminoácidos y proteínas.